請看火頭工吳家麟變身舞蹈老師，
傳授與酵母共舞的技巧，
並揭開烘焙師與酵母在製作過程中的親密關係！
麵包並非陳列在魚攤櫃枱上的魚，而是嬉游於大海的魚！
烘焙師要做出什麼樣的麵包，端賴使用的工具和材料而定。
酵母，一群可愛的微生物，是貫穿整個麵包製作過程的決策元素！
它以自己的方式活出生命，並產生獨特的風味、質地和香氣。
只要充分了解酵母的行爲模式，就可以幫助我們隨心所欲的操作麵團...
與酵母共舞: 跟著火頭工了解發酵的科學原理, 做出屬於你的創意麵包 (附阿段烘焙消費優惠券)
- 作者： 吳家麟
- 出版社： 聯經出版事業股份有限公司
- 出版日期： 2021-06-10
- ISBN碼： 9789570857061
- 編號： 1001110712682026971007
$ 379 元
原價 480