一流的廚藝，指的是什麼？
看見日本三大料理之神的廚藝精進之路
壽司之神小野二郎、鰻魚名匠金本兼次郎、天婦羅名師早乙女哲哉，
日本三大料理人的世紀唯一相會，
看見彼此身為料理人的自信與風範，暢談「江戶前料理」美學，
公開料理心法、傳授終極的料理精神及極品祕訣！
食物能否稱得上頂尖，不是我說了算，要客人認同才行！
──小野二郎／世界公認的高超手藝／【壽司名店】數寄屋橋次郎
光坐著等客人上門是不行的！你要走出去看看外面世界的變化！
──金本兼次郎／不斷創新的老鋪第五代傳人／【鰻魚名店】野田岩
想要出類拔萃，就要經得起刻苦耐勞。
──早乙女哲哉／理論與感性並重的天才料理師／【天婦羅名店】三河
【江戶前料理的相關美食知識，大師級料理人的人生智慧。
小野二郎、金本兼次郎、早乙女哲哉，三人可以說是一本活生生的料理教科書】
將尋常做到極致，這就是江戶風格！「江戶前」不僅是指日本江戶城前的海域
巨匠的技與心: 日本三大料理之神的廚藝與修練
- 作者： 小野二郎/ 金本兼次郎/ 早乙女哲哉; 小松正之/監修
- 譯者： 張雅梅
- 出版社： 時報文化出版企業股份有限公司
- 出版日期： 2015-03-29
- ISBN碼： 9789571362083
- 編號： 1001110932399711
$ 221 元
原價 280