黃婉玲經典重現失傳的台菜譜: 40道阿舍菜、酒家 菜、嫁妝菜、辦桌菜、家常菜, 詳細步驟示範讓你也能成為台菜傳人。 | 拾書所

黃婉玲經典重現失傳的台菜譜: 40道阿舍菜、酒家 菜、嫁妝菜、辦桌菜、家常菜, 詳細步驟示範讓你也能成為台菜傳人。

$ 284 元 原價 360
失傳的正統台菜滋味,黃婉玲老師幫我們找回來了。 布袋雞、五柳枝、酢醋蝦、鳳眼、小封、菜脯蛋、雞肉絲飯……美味上桌。 品讀當年的飲食文化,還原懷念的色、香、味! *炸排骨酥的美味秘訣,竟然是紅糟? *五柳枝的醬汁酸度,完美比例大公開。 *一點鹽不加的鹹蛋四寶,徹底釋放食材的高級味道? *為什麼清明節過後就不能吃春捲蝦? *為什麼九層塔炒蛋要用臭蛋? *涼拌花生是早期窮人的「地下酒家菜」? *「病子菜」鳳梨炒豬肺抓住每個懷孕女人的胃! 早期的台菜老師傅,總是喜歡留一手,配方作法不外流,時間一久,許多經典的台菜口味,就越來越少人知道,導致台菜文化的式微。時至今日,多數台菜餐廳試著複製當時的正統味道,卻總是畫虎不成反類犬,無法得以復興正統的台菜文化。 黃婉玲老師深知這個台菜文化的傳承鴻溝,覺得惋惜,因此,認為自己應該為台灣的飲食文化盡一份心力,歷時超過十五年的鄉野尋訪,上山下海,收集無數的資

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