旅館餐飲業在幾世紀以來，日益蓬勃發展，但隨著企業化管理趨勢的到來，除了硬體設施的改善、更新，如何充實從業人員的專業知識、經驗與經營技術，也成了市場決勝不可或缺的關鍵。
本書以旅館餐飲業常見的法律問題為主軸，從初學者的角度出發，探討諸多實際案例，針對重要觀念，佐以專題方式呈現，是旅館餐飲相關科系學生與在職人員研習、進修必備的精典參考書。
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