日本27家超人氣名店的湯頭祕方大公開。
介紹製作拉麵的食材知識，讓讀者掌握食材特質，延伸美味的深度。
附錄27家名店的資訊，方便讀者依址查找。
拉麵，一道看似簡單的料理，其實風情萬種，莫測高深。
本書專訪27家日本人氣拉麵店，公開他們受人歡迎的拉麵的獨家秘方，從湯頭、麵條、叉燒肉、配菜等等，一步一步教授何以美味的秘密所在。
我們都明白，研發突破料理口味的困難與艱辛。就單單為尋找一...
日式拉麵. 沾麵. 涼麵技術教本
- 譯者： 沙子芳
- 出版社： 瑞昇文化事業股份有限公司
- 出版日期： 2008-02-15
- ISBN碼： 9789575267315
- 編號： 1001114801759478
$ 356 元
原價 450