餐後甜點不是配角，更是一道人氣主菜！過去，料理界並沒有那麼重視餐後甜點，一般的餐後甜點，大多是季節水果，或是現成的小蛋糕，不是額外花心思製作的甜點。但是，現在的料理界情況有所改變了，「餐後甜點」已具有吸引顧客、提升店家風評的重大作用。這是一本由料理主廚研發的「料理式甜點」，所謂「料理式甜點」就是將甜點當作是主菜一樣來慎重處理，不論是食材或作法，都跟一般甜點專賣店的師傅們所研發出的甜點有很不一樣的風...
新味和風餐後甜點料理
- 作者： 大田忠道
- 譯者： 沙子芳
- 出版社： 瑞昇文化事業股份有限公司
- 出版日期： 2013-01-30
- ISBN碼： 9789865957438
- 編號： 1001114802211591
$ 332 元
原價 420