咖啡吧台師的新形象 | 拾書所

咖啡吧台師的新形象

$ 277 元 原價 350
【內容簡介】 最精解!Barista冠軍培練師-阪本義治,告訴您何謂「真正的好咖啡」!   您知道一杯精緻好喝的咖啡在送到您面前之前,背後包含了多少心血嗎?除了咖啡吧台師的專業調理之外,豆子的產地、挑選、烘培、萃取甚至是咖啡機的機種、維護,都是影響品質的因素。內文提到「注視咖啡」,指的是對咖啡關心注視的意思。即是「構築與咖啡的關係」。 重點如下: 1 了解咖啡莊園的產地、地區 2 了解咖啡莊園的海拔高度,生產咖啡豆的莊園位於多高的海拔,此海拔在該國 3 了解生產處理法 4 了解生產者跟他們的團體 5 了解風味的評價 6 聽取造訪過莊園的人的感想 7 欣賞產地、咖啡莊園的照片跟影片 8 了解合適的烘焙程度 9 用自己習慣的沖煮法來試喝 10 嘗試進行杯測 11 用義式濃縮咖啡的方式反覆進行萃取   利用各種資訊得到知識,透過經驗記取的體會跟感受,注重與咖啡之間的種種關連,為此不惜付出一切的努

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