丸山珈琲的精品咖啡學 | 拾書所
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丸山珈琲的精品咖啡學

$ 253 元 原價 320
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【內容簡介】 到日本輕井澤必訪的冠軍咖啡－丸山珈琲 致力於提供最美味的精品咖啡 　　1991年於輕井澤開張營業的自家烘焙咖啡店「丸山珈琲」，目前已於長野、山梨、東京、神奈川等縣展開9處咖啡分店。並努力成長茁壯，是有著45名正職員工（包含計時人員共計140名）的精品咖啡企業。 　　丸山珈琲最大的特徵為直接由咖啡豆產地取得生豆。咖啡的味道及香氣會受豆子品種、產地土壤、氣候、生產處理過程所影響。如同葡萄酒會因葡萄的品種、生長土壤及收成年分等因素，味道有所差異的概念類似。 「若要追求美味的咖啡，首先必須重新審視素材， 若要取得高品質的素材，便必須親身走訪產地， 充分了解每塊咖啡產地的特性，並和生產者建立互信關係。」 　　也因此丸山咖啡社長－丸山健太郎走遍中南美洲、非洲及亞洲各產地。 若要取得優質的咖啡豆，就必須從生產咖啡者的生活習慣、環境及其諸多背景設身處地考量。丸山社長更認為，和生產者

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