原來咖哩還可以這樣變化！？
對咖哩情有獨鍾，或是有創業想法的您，絕不容錯過的一本！
不同國家、不同家庭，甚至是不同店家的味道和吃法都不同，變化豐富是它的一大魅力。在這裡，將著重咖哩起源的印度咖哩，以基本知識為主，從調製咖哩時的必需品「香料」的觀點，一面以基本咖哩為例，一面廣泛介紹咖哩的調製技巧。來，就讓我們一窺深奧的香料世界吧！
香料的混合可說決定咖哩味道的關鍵。在調配咖哩上，它是最值得研究，同時也是最迷人的部分。這裡將介紹混合香料時，需事先了解的有用知識，以及能增進咖哩香味的「焙炒」技巧。
STEP1想像自己想調製的味道和香味：儘量具體想像自己想要調製的咖哩味道。
STEP2認識各種香料的個性：為了混合香料，首先不可或缺的是認識各種香料具有的特徵和個。
性。
STEP3試著混合：以代表咖哩香味的「孜然」、「芫荽」等作為基本香料，運用這些香料能調配出大眾喜好的咖哩風味。
STEP
名店主廚咖哩料理教科書
- 作者： 永瀨正人
- 譯者： 沙子芳
- 出版社： 瑞昇文化事業股份有限公司
- 出版日期： 2016-12-20
- ISBN碼： 9789864011377
- 編號： 1001114802559348
$ 356 元
原價 450