點心食譜 X 實驗驗證
做甜點，也可以講求科學家的研究精神
很多人教你怎麼做，但，有人替你剖析你的疑惑
並且把多種實驗結果攤在你面前嗎？
本書作者以菓痴狂的西點達人４０年實作經驗
繼《狂熱糕點師的洋菓子研究室》後
繼續帶領你一步步探索，製作甜點的各種可能性！
▲為什麼需要驗證？
一般人學做甜點，想必都是先拜譜為師，買幾本烘焙書，或者上youtube找甜點製作影片觀摩...
狂熱糕點師的乳化&攪拌研究室
- 作者： 竹田薰
- 譯者： 蔡婷朱
- 出版社： 瑞昇文化事業股份有限公司
- 出版日期： 2020-11-27
- ISBN碼： 9789864014453
- 編號： 1001114802681940500003
$ 379 元
原價 480