居酒屋、拉麵店、迴轉壽司……但凡你想得到的日式料理店，
其菜單上必然有日式炸物，
廣受大家喜愛的炸蝦、炸雞和炸蔬菜，
口感酥脆滋味濃郁，
你想知道除此之外更多美味食材如何與麵衣做連接嗎？
你想學會一手職人的道地油炸技巧嗎？
不管是地上爬的還是水裡游的，
動物或者植物，
只要翻開本書，豐富菜色讓你天天換不完！
◎油炸物的基本
炸物，在日本又被稱為「揚げもの」，和台灣人熟悉的炸...
東京炸物名店: 酥炸珍饌精粹技法150
- 作者： 柴田書店/ 編
- 譯者： 黃詩婷
- 出版社： 瑞昇文化事業股份有限公司
- 出版日期： 2021-02-22
- ISBN碼： 9789864014712
- 編號： 1001114802681981357000
$ 356 元
原價 450