最硬核開店教本
步驟細分．圖片解釋．拉麵組合
拉麵、沾麵、拌麵──價格、盛裝方式、器具
人氣夯店的製備工作‧味道構成‧思考模式
實際採訪多家日本名店，讓你也能做出最正統的日式拉麵，除了步驟分析、製作流程圖表呈現，讓讀者更加一目了然，再加上親訪店家實作圖片解說，不藏私分享日本拉麵最關鍵機密！
重視鮮味、香味、甜味之間的均衡！
用於鹽味拉麵和冷麵，充滿紫蘇味的風味油！
熬煮的...
獨門絕學招牌拉麵技術教本: 人氣夯店的製備工作．味道構成．思考模式
- 作者： 旭屋編輯部
- 譯者： 龔亭芬
- 出版社： 瑞昇文化事業股份有限公司
- 出版日期： 2021-04-06
- ISBN碼： 9789864014804
- 編號： 1001114802681999028008
$ 379 元
原價 480