不浪費每一分鐘！
不浪費每一樣食材！
職人料理工法
保存、清洗、烹煮、品嘗
隱藏在食物原型中的烹調手法秘訣
完美展現食物絕佳風味
料理的真功夫，
從食物最原初的味道開始，
透過準確細膩的刀工處理，
適當且恰到好處的烹煮，
再加點盛盤的小巧思，
不僅不花時間又能豐富餐桌！
【手法純熟的技巧】
切絲
大刀闊斧地
切下較軟嫩的上段部分
切成絲
留下來的高...
飛田和緒私房料理真功夫: 時間．食材的究極活用術
- 作者： 飛田和緒
- 譯者： 羅淑慧
- 出版社： 瑞昇文化事業股份有限公司
- 出版日期： 2022-03-11
- ISBN碼： 9789864015412
- 編號： 1001114802682138592008
$ 277 元
原價 350