絕不失敗的「煎烤法」＆「燉煮法」大公開一舉解決平常在廚房內要面對的疑問與煩惱●３１位大廚●５５道經典食譜●從明天開始你也能成為肉料理專家！◎了解食材與加熱設備的基本要點◎針對不同肉品＆設備，介紹55道經典食譜與烹飪技巧◎31大廚好手藝大公開！名店絕妙滋味的秘方◎Q&A大全解決在廚房最常碰到的烹肉問題！面對豪華、豐碩的肉塊，卻煩惱不知該從何下手？深怕功夫不到家白白浪費了高級食材，只能忍痛放棄，心中的廚師魂總是抱有一絲遺憾……但是，現在已經不需要再懼怕了！在科技發達的現今，越來越多方便好用的器材陸續誕生，相較於以往單純而費工的烹飪過程，大大降低了端出高級料理的難度、成功率也大幅提升，剩下的就是參考前人經驗並追求自我的進步。有了設備、食譜在手，再也不用擔心以往在廚房要面對的疑問與煩惱！本書收錄了３１位在各大餐廳名店任職的大廚私藏的５５道經典料理，除了牛、豬、羊、雞、鴿等多種肉類食譜，還針
肉饗宴: 頂級主廚的火候掌握與調味秘訣
- 作者： 柴田書店
- 譯者： 李明穎
- 出版社： 瑞昇文化事業股份有限公司
- 出版日期： 2019-05-20
- ISBN碼： 9789864013340
- 編號： 1001114802763586
$ 695 元
原價 880