最專業的咖啡字典
從產地到煎焙名詞大解析
咖啡烘焙必備手冊
本書按項目分類咖啡用語，我們在一本書中將基本術語概括為最新術語。包含咖啡品種、栽培、精製方法、精選方法、烘焙機與烘焙過程的每個項目的術語。
鉅細靡遺涵蓋六大主題、超過150個咖啡從生產到杯測的精選詞彙，不論是愛好咖啡的同好、想開始嘗試自家烘焙的新手，還是已經是專業人士的咖啡師，都能從這本典型字典獲得新知識與啟發！
品種．栽種
咖啡帶、咖啡櫻桃、咖啡果肉樹上熟成豆、公豆或圓豆
新豆、羅布斯塔種、阿拉比卡種、瑰夏．藝妓種……
精製
水洗處理、半水洗處理、日曬處理、蜜處理、酒香日曬處理
果膠層、非洲式日曬處理、風乾處理……
精選
精選工程、篩網豆目大小(篩網尺寸) 、手工挑選、瑕疵豆
巴西咖啡的品質標準、精品咖啡、認證咖啡……
烘豆機
烘豆機的種類、烘豆機的構造、裝設場所、直火式
咖啡焙煎字典: 全書依六大分類, 讓您掌握咖啡焙煎的153 個關鍵用語! 索引式編排, 方便速查!
- 作者： 月刊カフェレス編集部
- 譯者： 蔡佳玲
- 出版社： 瑞昇文化事業股份有限公司
- 出版日期： 2019-06-20
- ISBN碼： 9789864013418
- 編號： 1001114802772059
$ 379 元
原價 480