你想學習最道地的日本拉麵製法嗎？
你想一次掌握多種拉麵湯頭配方與製法嗎？
你想探究日本拉麵製麵的技術與技巧嗎？
你想知道除了叉燒之外，還有哪些配料能讓拉麵更為加分嗎？
你想了解除了傳統口味的拉麵之外，日本拉麵業界又出現了哪些創新拉麵嗎？
如果你對於以上問題感到好奇；
如果你考慮開間日式拉麵店；
如果你想為自己的拉麵店增加幾道吸引來客的拉麵新菜單；
如果你想要到日本嚐嚐獨具特色又美味的拉麵料理；
請不妨翻閱此書，從中探尋這些美味的拉麵是如何在職人手中製作出來的。
拉麵業界的競爭激烈、易受潮流影響，使得許多店家如曇花一現。店家開張後要穩定營業也很困難，相信有不少業者或日後想自己開店的人為此深感不安。
本書基於這一點，邀請了日本在地12間高人氣拉麵店，來為大家詳述製作拉麵的要點以及穩定經營店家的訣竅。
在製作拉麵的部分，會附上詳細的製作過程照片來解說湯頭與麵條、配
拉麵開店技術教本: 名店湯頭．自製麵條．配菜
- 作者： 柴田書店
- 譯者： 潘涵語
- 出版社： 瑞昇文化事業股份有限公司
- 出版日期： 2019-12-27
- ISBN碼： 9789864013869
- 編號： 1001114802815237
$ 356 元
原價 450