東京甜點名店「HIDEMI SUGINO」完美配方
看似輕盈，其實卻蘊藏深奧底韻
100款精緻甜點．18個私房專欄
食譜材料中英對照．詳實剖面圖
杉野主廚在1973年進入甜點世界，1979～1982年期間旅居歐洲，
在巴黎名店學習當時最新的甜點製作技術。
自從法國回國之後，光是為了重現所學習到的甜點，就費了好大的功夫。就跟現在一樣，市面上可以找到的材料未必與法國完全相同，光是為了克服素材之間的差異，就讓他每天煩惱不已、絞盡腦汁。
某天，他試著扭轉「因為材料不同就沒辦法製作法國甜點」的觀念。就算製作出原汁原味的法國甜點，要讓客人理解仍然需要一段時間，於是他便決定找尋國內可以取得的高級素材，製作別人無法模仿，同時又能讓自己接受的甜點。於是，隨著想法的改變，杉野主廚的視野亦隨之無限擴大，專屬於他自己的甜點也因而誕生了。
──「不是改變，而是專注於美味的追求。那就是『H
杉野英實進化的甜點: 世界盃甜點大賽大賞．亞洲最佳甜點主廚! 杉野英實超越40年淬鍊真正重量級代表作 (精裝典藏版)
- 作者： 杉野英實
- 譯者： 羅淑慧
- 出版社： 瑞昇文化事業股份有限公司
- 出版日期： 2020-01-06
- ISBN碼： 9789864013890
- 編號： 1001114802817408
$ 1,738 元
原價 2,200