國立成功大學人文社會科學中心長期致力於大學與在地文化、社區的連結，其中一項重點工作，就是與臺南市臺疆祖廟大觀音亭暨祀典興濟宮合作舉辦學術研討會。這一項行之有年的傳統，是在前中心主任戴華教授、陳益源特聘教授的領導之下所建立。而每一次研討會的論文集，都能刊刻發行，並獲得學界的讚賞。至今已經出版《周懋琦、祀典興濟宮與保生大帝信仰》、《府城大觀音亭與觀音信仰研究》、《府城四大月老與月老信仰研究》、《臺灣虎爺信仰研究及其他》、《臺灣寺廟文資保存與社會貢獻》，皆獲得學界極大的關注與讚賞。2018年10月，國立成功大學人文社會科學中心與臺南市臺疆祖廟大觀音亭暨祀典興濟宮再一次合作，第二次以保生大帝為研究重點。並以「臺灣保生大帝信仰」為核心，擴展到東亞地區保生大帝、醫神信仰等課題。邀請來自於臺灣、香港、中國大陸、日本、韓國、越南、馬來西亞、新加坡、法國各地的知名學者齊聚一堂，共同為此課題，提出多元的視角與
