麵包不僅是西方人的主食、點心，還可以飽腹，它的美味與香氣更可以讓人產生幸福感。因此，麵包的製作，不僅職人、學習者想要具備麵包魂，就必須有完備的知識、技巧，才能將平凡的麵包烘焙出樣貌多元多變、營養兼具，以符合現代人所需。
本書作者以其累積23年的麵包製作教學理論與實務經驗撰寫本書，共分為五章，即
1.麵包製作學習入門：提供關鍵資訊，包括麵包製作方法與製程原理、麵包分類、烘焙製作環境衛生、麵包...
麵包製作: 理論實務與案例 (第3版)
- 作者： 葉連德
- 出版社： 五南圖書出版股份有限公司
- 出版日期： 2020-11-25
- ISBN碼： 9789869959223
- 編號： 1001116712681949074000
$ 221 元
原價 280