本書由食品科技界耕耘多年的李錦楓教授，號召學界以及食品界有豐富實務經驗的學者及專家19人共同執筆，傳承作者的食品加工實務經驗，期望讓初次接觸的讀者藉由此書學習食品加工學能有事半功倍的效果。
圖解食品加工學與實務 (第4版)
- 作者： 李錦楓/ 李明清/ 張哲朗/ 顏文義/ 林志芳/ 謝壽山/ 陳忠義/ 鄭建益/ 施泰嶽/ 林慧美/ 顏文俊/ 蔡育仁/ 林連峯/ 黃種華/ 徐能振/ 吳澄武/ 吳伯穗/ 邵隆志/ 尤俊森
- 出版社： 五南圖書出版股份有限公司
- 出版日期： 2018-09-28
- ISBN碼： 9789571199054
- 編號： 1001116712715707
$ 315 元
原價 350