大廚在我家 2: 大廚基本法 | 拾書所
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大廚在我家 2: 大廚基本法

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新手看訣竅，老手看門道，國宴名廚保師傅13招獨門料理基本法，一本萬用！保師傅：有學生告訴我，自從跟我學做菜，並且回家試做之後，她的先生天天都回家吃晚飯，甚至還問明天吃什麼？希望透過美食，找回更多的愛與關懷。皇冠60週年紀念出版 料理一點都不難，練好基本法就能一通百通，用最普通、最常見、最便宜的食材也能做出好料理！●手殘也能煎出超完美、零失敗、皮脆肉嫩又多汁的雞腿排？●如何蒸出外表滑如鏡、內裡不穿孔的嬌滴滴嫩蒸蛋？●大塊肉怎麼燉才入味？靈活運用分袋冷凍可以一餐變五餐？●食安風暴一波未平一波又起，該如何自製煉油？●豆類該如何處理才能去生拔臭，煮得嫩而不爛？●一條魚洗了三次還是魚腥沖天，原來是畫錯重點？ ●冷凍豬肉硬梆梆，怎麼冰才能又好切又不出水？●如何蒸出皮爆開、肉雪白，像猛男般的誘人蒸魚？中華料理千變萬化，八大菜系各自精采，看似難做，但其實只要把底子打好，什麼菜也難不倒！國宴名廚保

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