本書的內容包括職場倫理、餐飲美學、餐飲衛生安全、餐飲營養、餐飲內涵與發展、廚藝技法、重要產品介紹、烹調設備和機具等八個章節。前四章是所有廚藝人員必須具備的重要知能，而後四章的內容則分別針對中餐、西餐和烘焙學習者不同的專業學習撰寫，每位學習者除可從中學習個人專業知能，同時也能學習到中餐、西餐、烘焙各方面的重要知識與技巧。
廚藝概論
- 作者： 楊昭景/ 施坤河/ 黃靜純/ 石名貴/ 謝旭初/ 王寶惜/ 陳建龍/ 徐永鑫/ 陳嘉謨/ 陳正忠/ 屠國城/ 林建安/ 葉連德/ 等
- 出版社： 揚智文化事業股份有限公司
- 出版日期： 2016-10-01
- ISBN碼： 9789862982433
- 編號： 1001117672547248
$ 408 元
原價 480