本書之主要重點，希望讀者認識菜單的歷史，瞭解不同類型菜單的差異性，認識菜單的設計與價格策略在餐廳行銷上所扮演的角色，瞭解數位菜單在網路世代的重要性，並認識說菜服務的文化內涵。
因此本書的內容安排，首先引導讀者認識菜單的歷史發展與定義，再介紹菜單的基本元素與規劃，並將菜單進行分類，分別詳述商業與非商業菜單的分類與規劃，提供讀者認識不同菜單的各項功能；再介紹數位與網路菜單，針對現今的外帶與外送市場進...
菜單規劃與設計: 訂價策略與說菜技巧
- 作者： 張玉欣/ 楊惠曼
- 出版社： 揚智文化事業股份有限公司
- 出版日期： 2021-01-15
- ISBN碼： 9789862983591
- 編號： 1001117672681970546002
$ 298 元
原價 350