台灣第一本楓糖專門食譜集！「楓糖甜點大賽」的入選作品全收錄！楓糖漿和楓糖砂是製作點心時公認不容易運用的甜味，不同的溫度調整及配方，都會使其原本的香氣及味道產生微妙的變化。藉著「楓糖甜點大賽」，楓糖漿及楓糖砂展現了各種可能性，本書一次收錄了大賽中令評審們為之讚嘆的入選作品64道。除了食譜，內容也涵蓋了楓糖相關的歷史、營養價值及等級解說，是台灣首見的楓糖專門書。希望能透過活用這種來自森林的「自然甜味」，製作出有益人體健康的製品，讓人人都能享用到美味的楓糖甜點。Contents 目錄2 前言第1章什麼是楓糖漿？────── 81 定義2 植被及地域性第2章誕生史────── 101 初始期2 產業發展期3 近代期4 製造方法第3章飲食文化────── 13第4章特性────── 141 色調2 加拿大楓糖漿 新舊等級示意圖3 法規第5章營養價值────── 171 維生素及礦物質2 抗氧化作用
楓糖糕點大全
- 作者： 小田忠信/ 佐藤みずほ
- 譯者： 徐瑜芳
- 出版社： 台灣東販股份有限公司
- 出版日期： 2016-09-28
- ISBN碼： 9789864751525
- 編號： 1001118832537051
$ 316 元
原價 400