日本料理前菜與組肴 | 拾書所

日本料理前菜與組肴

$ 537 元 原價 680
★【名家詳細解析】日本料理權威、雅典奧運代表隊國家級主廚、米其林二星總料理長野﨑洋光,完整解析精湛的烹調技法,得以快速學習大師的第一手知識與經驗。★【菜色多變豐富】共介紹多達240道以上的前菜與組肴,依照春夏秋冬四季分類,翻查快速方便,馬上就能找到需要的參考菜色。切成櫻花狀的醋漬蘿蔔佐美味的早春水松貝、帶有透明感的嫩蓮藕配上綠色的哈密瓜與橘色的海膽、切成菊花形的山藥搭配醃漬入味的鹽辛香魚內臟、白板昆布包捲冬季肥美的西太公魚燉煮入味。當季新鮮食材+多變的烹調手法+雅致的擺盤設計,呈現出日本料理的四季之美。日本料理向來給人精緻細膩之感,除了運用當季盛產的鮮美食材,搭配豐富多變的調理方式之外,同時佐以講究的色彩搭配與擺盤設計,讓吃的人可以同時享受視覺與味覺的雙重饗宴。本書是由日本知名料理店「分とく山」的總料理長野﨑洋光,不藏私傳授前菜與組肴的菜色構思與研發過程,並完整

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