3種麵團、55道食譜，千變萬化的滋味讓人天天吃也不膩！從可作為甜點的甜貝果，到適合作為正餐的鹹口味、貝果三明治及各種抹醬搭配，種類豐富，應有盡有。不論是自己享用或開店販售都適用的貝果聖經！ 用一點點酵母，就能烘焙出鬆軟、Q彈、扎實3種口感，即便是孩子或討厭硬麵包的大人也能愉快享用。材料簡樸，且未加一滴油，為健康和美麗把關！tecona bagel works的二三事tecona bagel works是料理家高橋雅子女士於2009年開設的咖啡館，並販售貝果。自開店起，貝果就分為「鬆軟」、「Q彈」以及「緊實」3種基本款。本書中一律使用速發乾酵母，然而店裡唯有「鬆軟」款才使用這種酵母。「Q彈」款是使用自製的天然酵母，「緊實」款則是用星野天然酵母，製作出口感各異的貝果。身為現任店長的小林女士，一面堅守著基本的作法，一面掌管這家店的大
日本專賣店的話題貝果: 3種口感、55款變化, 隨心所欲變換滋味!
- 作者： Tecona Bagel Works
- 譯者： 童小芳
- 出版社： 台灣東販股份有限公司
- 出版日期： 2017-11-28
- ISBN碼： 9789864755226
- 編號： 1001118832635756
$ 237 元
原價 300