把法式料理端上桌用家用平底鍋就能做出名店級法式料理由法式料理界的實力派「Le Mange-tout」的谷昇主廚傳授，在家中能做出美味法式料理的技術。書中大部分料理使用的鍋具是平底鍋與鍋子。調味料則是鹽、胡椒與奶油，偶爾會用到葡萄酒醋。醬汁或配菜都無須特地製作。這麼一來，是不是每天都有烹飪的動力了呢？使用與家中一樣的平底鍋，就能做出嫩煎雞肉、烤牛肉等美味料理的方法，以及絕品濃湯、沙拉的調理方式等等，總共約40道料理，並且附上詳細的圖解。盡可能藉由豐富的照片來傳遞每項作業的「意義」，讓大家彷彿親臨主廚的廚房實際觀摩作法般。還有主廚的貼心叮嚀，就如同身在料理教室一樣，自然就能夠學會法式料理的基礎。◎主廚的法式料理知識1.煎煮「煎煮」是料理中最簡樸且基本的技巧。細聽食材因加熱而發出的聲音，觀察煎煮的色澤，嗅聞飄散出來的香氣。接著透過觸摸時的彈性來確認熟度，並品嚐味道。為了烹調特別出色的美味，最好將
法式料理的美味指南: Le Mange-Tout主廚親授
- 作者： 谷昇
- 譯者： 童小芳
- 出版社： 台灣東販股份有限公司
- 出版日期： 2018-02-27
- ISBN碼： 9789864755950
- 編號： 1001118832653231
$ 284 元
原價 360