讓「硬又難吃」轉變成「柔嫩順口」的獨特技術
花費時間使肉品慢慢變得美味的「熟成」
從基本知識到特製料理，以獨門工法打造精緻美味
在最近的吃肉風潮當中，為了將肉吃得美味又健康
所採用的「熟成（dry aging）」技術，受到眾人的關注。
花費時間慢慢變得美味的「熟成」這個字眼，聽起來特別舒服。
不只是肉類，經過熟成的東西，不論是誰都會覺得很美味。
本書採訪了6家餐...
熟成肉聖經: 專家聯手鉅獻, 濃縮極致醇郁滋味的技術
- 作者： 柴田書店
- 譯者： 安珀
- 出版社： 台灣東販股份有限公司
- 出版日期： 2021-04-28
- ISBN碼： 9789865116729
- 編號： 1001118832682001348008
$ 695 元
原價 880