從專業調理技巧到菜單設計、創意料理全解析
專業主廚必學，極上鐵板燒料理大全
所謂的鐵板燒，並非單指「用鐵板煎製食材」而已。當然還需要具備對於加熱的判斷力和技術，而且在鐵板上分切、剝除、盛盤等全部的烹調動作都要流暢優雅地進行，同時也講求鑑別食材的眼光和俐落的動作。
高品質的食材、簡單細膩且能發揮食材特色的烹調方式、廚師以富娛樂性的手法在眼前製作料理的臨場感，正是這獨特的料理美學，讓源...
鐵板燒究極技法全書
- 作者： 柴田書店
- 譯者： 安珀
- 出版社： 台灣東販股份有限公司
- 出版日期： 2022-01-26
- ISBN碼： 9786263290846
- 編號： 1001118832682116891000
$ 585 元
原價 740