夢幻般的藝術品級甜點
用拉糖藝術和巧克力工藝展現迷人魅力！
本書作者為兩位世界級的日本甜點工藝職人，
從最基本的製作技巧，包括如何煮糖、拉糖、吹糖；如何運用巧克力板展現光澤、擠花、塑型，
接著再分為初級、中級、高級篇，
每篇由畫設計圖開始，一步步地製作基座、零件，一直到最後組裝成品。
每個階段都有詳細的步驟和圖解，
以及職人們多年來的經驗法門、獨門巧思，滿滿收錄其中！
本書由淺入深地介紹工藝甜點的製作方法，
並以拉糖和巧克力兩種常用素材區分章節，
兩個部分皆依照初、中、高級的設定，
為讀者精心構想6件的工藝品。
最後兩位大師亦合力製作1件同時運用了拉糖＆巧克力的精美作品，
並附上構想解說和詳細步驟。
推薦給：
✓對甜點工藝抱有興趣，但遲遲未敢嘗試的烘焙新鮮人。
✓已具備一點基礎，希望學習更高級技法的烘焙愛好者。
圖解拉糖藝術&巧克力工藝: 世界級甜點職人親授, 專為初學者打造的甜點工藝教科書
- 作者： 赤崎哲朗/ 富田大介
- 譯者： 安珀
- 出版社： 台灣東販股份有限公司
- 出版日期： 2020-02-24
- ISBN碼： 9789865112561
- 編號： 1001118832817747
$ 490 元
原價 620