蓬萊百味臺灣菜: 黃德興師傅的料理人生 | 拾書所
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蓬萊百味臺灣菜: 黃德興師傅的料理人生

$ 332 元 原價 420
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本書特色： ◎ 中央研究院台灣史研究所副研究員兼副所長曾品滄，口述訪談現年83歲的「德興師」，呈現他的掌杓歲月，以理解臺灣料理的演進，細數背後的故事。 ◎ 三杯雞、香酥鴨、豆酥白鯧、芋棗、乾煎豬肝、金錢蝦餅……隨書附有34道臺灣料理食譜，掌握臺菜界傳承數十年的美味秘訣。 ◎ 吃一口臺灣菜、讀一頁臺灣史；從德興師的料理人生，回味被歲月掩蓋的臺灣記憶。 內容簡介： 料理過高級宴席、酒家菜、小吃，近年來更指導後進廚師再現傳統臺灣菜， 他的從業經歷就是一段美味的臺灣史。 他是「德興師」，1936年出生於北投，12歲進入大稻埕名店蓬萊閣後，開始了他的料理人生。從小學徒到五星級飯店主廚，他曾經在東雲閣、北投酒家、來來飯店、臺中晶華酒店、康熙苑等餐廳任職，既見證1960-1970年代北投的繁華；之後更經歷了臺菜把庶

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