本書內容涵蓋日本料理緒論與歷史淵源、日本料理製作設備、器具與材料介紹、基礎蔬菜、海鮮刀工與高湯、醬汁製備以及實習四大部份。係根據作者多年教學與職場經驗之心得，並參酌國內外相關資料編撰而成。
日本料理
- 作者： 黃經典/ 溫國智/ 李佳和/ 楊琪鈞/ 胡秀華/ 馮炫傑
- 出版社： 啟英文化事業有限公司
- 出版日期： 2014-08-14
- ISBN碼： 9789865867393
- 編號： 1001119422378851
$ 428 元
原價 475