稻米是臺灣最重要的糧食，但在開放國外稻米進口及近年飲食與消費型態改變之下，國人食米消費量逐年減少，對國內稻米產業、氣候生態及糧食安全造成衝擊。為提升我國稻米消費量及糧食自給率，農委會農糧署積極推動米穀粉多元化加工應用及原料取得之方便性，期望米食重新回到國人的餐桌上，以確保稻米產業永續經營、活化農地利用與守護米食文化的傳承。
本書的基礎篇介紹稻米與米穀粉的基本知識，實作篇則循序漸進，介紹不同米穀粉的應用方式。每道食譜均有實際操作示範，以完整的圖文說明步驟細節，並透過「小提醒」針對成敗關鍵做出重點提示，讓沒經驗的讀者也能製作出米香四溢、充滿成就感的米穀粉糕點。
米穀粉應用製作 新型態米食糕點
- 作者： 高誌鍵/ 黃雲霞/ 王子芳
- 出版社： 啟英文化事業有限公司
- 出版日期： 2019-12-20
- ISBN碼： 9789869777698
- 編號： 1001119422816491
$ 342 元
原價 380