70道經典料理食譜
300多張詳細圖解
從進廚房前食材、工具、鍋具的準備
到在廚房裡的各種料理知識
所有你必須知道關於烹飪的關鍵細節
本書全部告訴你
做出大師級美味，原來一點都不難
本書特色
＊從食材的存放、在冰箱內擺放的位置到刀具、鍋具、調味料等的選擇，鉅細靡遺地給予最正確、最實用、最細節的提醒及建議。
＊不只告訴你料理的做法，更詳細解說為何如此做，了解原因後，自然能舉一反三，廚藝精進。
＊每道食譜均特別提示加分的做法及禁忌的做法，讓料理更完美。
＊圖示食材在烹調過程中的變化及效果，簡單易懂。
一網打盡，從事前準備到實際操作的所有關鍵細節
進廚房前你該知道的事
★蔬菜水果放入冰箱冷藏前絕不能先清洗，否則會加速腐壞。
★當冷凍食材表面已結霜，代表該食材已冷凍過久或變質，該丟了。
★最佳的退冰方式是將冷凍食材放至冷藏室中退冰，因退冰速度愈慢，食材風味愈棒。
★選購鍋具時要注意，薄底鍋的熱度
廚房聖經: 每個廚師都該知道的一些知識
- 作者： 亞瑟．勒．凱斯納
- 譯者： 林雅芬
- 出版社： 橘子文化事業有限公司
- 出版日期： 2015-02-05
- ISBN碼： 9789863640486
- 編號： 1001121422392023
$ 356 元
原價 450