美食人人愛吃，調味料你懂多少？工廠取代廚房，吃進一肚子的添加物你知道嗎？從食品加工廠回到自家的陽台和廚房，敎你認識醬油、豆豉、豆腐乳、味噌等，你不可不知的釀知識，做個真正的美食家。社會上的食安問題層出不窮，現代人的健康意識抬頭，不如自己動手做。自己種的蔬果吃得更健康，自己釀的食品吃得最安心。若是做得好吃，還可以做個生意，一舉兩得！不論是年輕人返鄉務農，開創新天地，還是都市人下鄉種地，享受田園樂趣，本書集傳統食品發酵之大成，從發酵微生物到生產工藝，包括工廠生產到家庭式手工製作流程，是有意從事傳統發酵食品工作者必備的參考書。本書特色專業性：作者為專業醬油釀造人，經歷豐富，對台灣、泰國、中國大陸市場上的釀造產品了解極深。多樣性：從釀造醬油到自製醬油調味料、豆豉、豆腐乳、味噌，自家陽台就可以小量生產。實用性：材料都用百分比計，便於直接以主要原料換算所有次要原料。作法直接做成製作流程，一目了然。
$ 308 元
原價 390