麵包師以藍帶廚藝學院學來的理論知識告訴你：
做麵包真的很簡單！
如果對食安有疑慮，不如自己動手做！
掌握12個不敗基本法，
從備料、揉麵、分割、整形、發酵……到麵包的烘烤、保存與食用，
按照書中的步驟逐一進行，
健康、美味、零失敗的歐日麵包就能美味出爐！
喜歡具備獨特麥香、簡樸外表的歐式麵包，還是帶有鬆軟口感、創意材料的日台式麵包？杏桃咖啡糖布里歐、甜酒果乾咕咕霍夫、法式杏仁脆糖皇冠麵包、蘋果酒鄉村麵包、8字形法國長棍、白玉柚子抹茶、南瓜卷、焦糖紅豆吐司、核桃貝果……統統收錄。
本書特色
★ 以新手角度切入，專業解構麵包基本知識
各種關於麵包製作的原理及技巧，一一講解，
包括必備工具、材料到搓揉麵團的手法，初學者一看就懂！
★ 傾囊相授獨門配方，準確掌握每個細節
力求配方精準，提供烘焙百分比，解決材料的比例問題，
仔細調校各種變數，註明難易指數、發酵溫度、濕度與時間……
★ 逐步教學
學做麵包的第一本書: 12個基本做法, 教你完成零失敗的歐日麵包
- 作者： Sarah Yam@麵包雲
- 出版社： 橘子文化事業有限公司
- 出版日期： 2016-01-25
- ISBN碼： 9789863640844
- 編號： 1001121422483635
$ 356 元
原價 450