到餐廳吃法國菜不稀奇，
在家做法國菜才叫人刮目相看。
本書提供你招待賓客的絕妙點子，
快衝進廚房，享受烹飪的樂趣吧！
70招大廚私藏關鍵技巧
精進你對料理的認知：教你做出舒芙蕾糕體、熬煮雞高湯、增添奶油醬濃稠度、煨煮雞肉……
50道經典與創新食譜
循序漸進、按圖索驥
從第一步到最後成果，做出栗子濃湯、龍蝦濃湯、鹽漬鮭魚、粉煎比目魚、烤羊排、烤蝸牛、櫻桃鴨胸、三味醬生蠔、鴨肝醬、乳酪舒芙蕾……
幫助你升級，成為真正的大廚！
你已精通熟練烹飪的基礎技巧，但你還想要學會以下項目：
想 不想
澄清奶油 □ □
調製荷蘭醬 □ □
片取扁型魚魚片 □ □
使用奶油槍製造泡沫 □ □
假如你勾選了三個以上的「想
廚藝學校: 跟著大廚做法國菜
- 作者： 梅蘭妮．馬汀
- 譯者： 林雅芬
- 出版社： 橘子文化事業有限公司
- 出版日期： 2016-03-14
- ISBN碼： 9789863640868
- 編號： 1001121422493618
$ 593 元
原價 750