一道菜，是一幅畫，
來一張餅，大蔥蘸醬，
捲而食之，那就是樸實中的奢華。
由中餐廚藝大師領銜主演，
重現北方經典菜：
九轉肥腸、抓炒魚片、它似蜜……
帶你細品北方菜的典故與好滋味，
揭開中國飲食文化的精髓！
廚師這行，口耳相傳，拌、炒、扒、鍋塌、拔絲……
至今保留許多不可思議的傳承與記憶。
三千多年前，周朝的廚師通稱「庖人」；庖人只殺不炒，另有「烹人」負責烹煮，「漁人」負責魚鮮等。而在現代我們則通稱廚師為「烹調之專業人員」。
「廚師劇場」就是以中國廚師歷史之演變，看現代廚師之舞台。並由專業的中餐廚藝大師來演繹中國飲食文化，重現經典菜餚的真實面貌。
●什麼是北方菜？
北方菜指的大約是山東、河南、河北，包括北京、天津、陝西等地區，通常以粉食為主，粒食為輔，粉食及麥子文化與其他的粟（小米）等雜糧共食。在炒菜與燒菜部分，善用「醬」、「溜」的技法，「鍋塌」的炒法；而北方菜的甜品則是「拔絲」
廚師劇場 北方菜: 聽大廚說菜, 咀嚼北方飲食文化的轉變
- 作者： 郭木炎; 岳家青/ 撰文
- 出版社： 橘子文化事業有限公司
- 出版日期： 2018-07-31
- ISBN碼： 9789863641261
- 編號： 1001121422695869
$ 386 元
原價 488