廚師劇場 蘇杭菜: 看蘇杭菜的故事。品天堂味的鮮美 | 拾書所
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廚師劇場 蘇杭菜: 看蘇杭菜的故事。品天堂味的鮮美

$ 395 元 原價 500
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一道菜，就是一個故事。富貴叫化子雞、片兒川、火踵神仙鴨……那些你可能只聽過，但沒看過、沒吃過的中華經典料理，讓你聽著故事、做著菜，品味道地蘇杭風華。一道道端上桌，為你傳唱著其中故事……上有天堂，下有蘇杭，因此蘇杭菜被稱作是「天堂味」。本書做的菜，大都是蘇州與杭州的家常菜，也會帶些江蘇與浙江的地方菜。在中國大陸，他們對這些菜系分的很清楚，也希望能說清楚，台灣的蘇杭菜與源自中國的蘇幫、杭幫菜的元素與分歧。蘇州四季不斷菜，三日不吃青，肚裡冒金星，蘇州人喜歡食當季青菜，講究到時間一過，你送他，他都不吃，就算是不富裕的年代，也是如此，這就是蘇州人，蘇州菜。杭州一年不斷筍，產筍，也好吃筍，鮮筍、醃筍都應用的適時適物。蘇杭菜除了對筍、菜的重視，還有對佐料的講究，本書羅納48道道地的蘇杭料理，從小膳冷碟到經典大菜，從小食點心到湯鮮羹，帶你一同品遍中華經典廚藝。◎深入淺出，以有趣的角度說古道今，點出前人的故

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