飲料管理: 理論與實務 | 拾書所
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飲料管理: 理論與實務

$ 720 元 原價 720
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本書結合產業、學術和職訓三界，由深愛飲料相關知識和技能的韋桂珍、孫建平和許智棻三位作者共同編著而成，在經歷本土觀光餐旅相關教育「沒有教材的年代」，感念師長實務經驗的傳授下，他們鑽研、考證並彙整專業精華，整合國際性觀光旅館、酒店、甚至在地處處林立飲料店之飲品，尤其重視流行和我國教育政策發展趨勢，誠望以務實的革新教材，挹注產業界、學術界和職訓界新（心）的思維，激發出新（心）的創意！本書特色一、彙整專業精華，融合潮流趨勢：以多年教學與實務經驗為基礎，根據酒吧對飲料管理知識的需要，結合我國酒吧經營實務，並融合國內外名酒和飲料的歷史、種類及特點、酒吧設施、經營方法編寫。二、先理論後實務，學習循序漸進：首先介紹無酒精飲料（茶、果汁、咖啡）及國內外有酒精飲料（釀造酒、蒸餾酒、再製酒）的學理知識；而後進行飲料調製實務，包含酒吧介紹與吧檯認識、飲料調製基本概念、無酒精飲料調製、有酒精飲料調製及酒吧經營與管理

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