1.本書依照教育部公佈之食品群「穀類加工」及「穀類加工實習」教學綱要，參考相關資料文獻並集結操作心得編寫而成。
2.內容涵蓋烘焙食品、豆類加工、澱粉加工、雜糧加工、材料及器具介紹、配方製定與成本計算、數十項各類別實習操作詳解。
3.附練習題以及丙級烘焙食品學術科解析。
4.本書可作為穀類加工及實習之指定用書，亦可用於烘焙食品實習、食品加工實習之參考用書。
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穀類、豆類澱粉加工含丙級烘焙食品: 麵包、西點蛋糕類學術科解析 (第3版/附MOSME行動學習一點)
- 作者： 黃安娜/ 李夢萍/ 林宏周/ 戴佩珍
- 出版社： 台科大圖書股份有限公司
- 出版日期： 2021-09-03
- ISBN碼： 9789865233020
- 編號： 1001122412682067021006
$ 432 元
原價 480