1. 本書依照教育部公布之食品群「穀類加工」及「穀類加工實習」教學綱要，以及勞動部公布之最新「中式麵食加工丙級技術士技能檢定學術科測試試題」，相關資料文獻並集結操作心得編寫而成。
2. 內容涵蓋穀類加工概論、中式米食、中式麵食、材料及器具介紹、配方製定與成本計算、數十項各類別實習操作詳解 。
3. 每章均附練習題，含檢定題本、詳細解析等教材資源。
4. 本書可作為穀類...
穀類加工含中式米食實作與丙級中式麵食加工:酥油皮、糕漿皮類學術科解析 (最新版/第3版/附MOSME行動學習一點通)
- 作者： 黃安娜/ 李夢萍/ 林宏周/ 戴佩珍
- 出版社： 台科大圖書股份有限公司
- 出版日期： 2021-09-24
- ISBN碼： 9789865233327
- 編號： 1001122412682076877007
$ 441 元
原價 490