根據勞動部勞動力發展署最新公告(術科108年2月修訂)丙級中餐烹調內容(110.1.1.啟用)編寫而成。從報考、刀工、烹飪，到最後的學科題目一路攻略到底，尤其針對新試題的刀工，筆者以自身豐富的經驗轉化成文字，詳實的演示出切割流程及注意事項。新版術科的72道菜餚，其作法同樣詳細記錄各材料的分量以及烹調時間，並附有重點圖解，精準掌握烹調秘訣。書末更附有尺規套量版，提供讀者練習刀工時衡量成品是否符合規定...
丙級中餐烹調葷食技能檢定學術科完全攻略 (2021/第2版/豐富版/附學科測驗卷)
- 作者： 冠勁工作室
- 出版社： 全華圖書股份有限公司
- 出版日期： 2021-09-28
- ISBN碼： 9789865038922
- 編號： 1001122982682083748000
$ 441 元
原價 490