《歐式麵包的頂級手作全書》暢銷修訂版
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歐式麵包的工序技巧與學理的最強專業指南！
歐式麵包【職人工法全圖解】
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詳解天然酵母培養法，魯邦種、液種、葡萄種、法國老麵、蜂蜜種…
細說工序、食材選用、酵種培養，到攪拌、發酵、整型、烤焙，
傳授知識與技法，教您最專業的歐式麵包。
★麵團攪拌、發酵溫度、折疊翻面、整型的製作守則。
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★由淺入深，標示★～★★★★難易等級，自由選擇想挑戰的難度。
