聯合國教育科學文化組織於2013年底，正式將「和食」納入世界非物質文化遺產名錄。但在此之前，日本料理即以其在地的食材運用、對於時令變化的重視，與酸甜苦鹹之外第五種基本味道——「鮮味」——的獨到詮釋，贏得世界各地饕客的青睞。
在各國餐飲文化競相爭豔的「食」代，和食除了擁有悠久的歷史外，在它身後還有哪些關於禮儀、器皿、服務、經營與相關文化的趣味知識，等待好奇的朋友一探究竟？本書的作者——連續十年獲米其林三顆星評價的京都料亭「菊乃井」第三代接班人——「和食之神」村田吉弘，將與您分享132個日本料理之所以傲視全球的關鍵。
★★日本料理使用的食器，不但有正反之分，還有男女差異？★★
若是一眼就看得出正面的器皿，通常有高低差，較低處為正面；或是旁側有圖案的，則主要的圖案就是正面。此外，由於手持器皿吃飯，正是日本料理的原點，因此漆碗的大小男女有別。以直徑區分，男性使用的為四寸、女性則是
日本料理的常識與奧祕: 米其林7星懷石料理首席大師, 從禮儀、器皿、服務、經營到文化, 為您解析和食背後的深邃文化
- 作者： 村田吉弘
- 譯者： 蘇文淑
- 出版社： 遠足文化事業股份有限公司
- 出版日期： 2019-08-28
- ISBN碼： 9789865080174
- 編號： 1001127802787165
$ 284 元
原價 360