引領全美風味搭配的熱潮
第一本從 感官X情感 切入的料理專業書籍
以科學方式全面剖析食材裡的風味分子與元素
香氣、質地、口感、視覺、情感，
這些都是影響我們對味道的感知的元素。
本書將演示如何將平易近人的香料、香草和普通廚房調料，
轉換為美味佳餚的科學原理。
好吃的食物與技巧本身無關，無論您站在爐火前烹飪了多少年，刀工或製作糕點的技巧有多高超，真正的美味需要深刻瞭解風味...
食物風味聖經: 運用科學原理全面剖析食材, 100+道料理設計案例X風味搭配X感官體驗
- 作者： 尼克．夏馬
- 譯者： 方玥雯/ 徐仲
- 出版社： 麥浩斯資訊股份有限公司
- 出版日期： 2022-05-19
- ISBN碼： 9789864088119
- 編號： 1001128472682169178004
$ 896 元
原價 1,280