香料迷必不可錯過的終極聖經
第一本全球最詳盡的香料成份與搭配聖經，從化學成分剖析香料的科學秘密，顛覆你的烹飪思維！
★ 出版後蟬聯英國Amazon生物化學與有機化學排行榜NO. 1
★ 將世界香料分為七大區：中東、非洲、南亞、東南亞、東亞、美洲、歐洲，詳細介紹近50個國家的香料組合、特色與食譜。
★ 將香料依照香氛化學物質分為12組風味群，介紹54種世界代表性香料的歷史起源、成份組合、使用方法與搭配選擇。
食品科學家和暢銷書作家斯圖亞特•法里蒙博士，以香料元素表出發，探索並應用香料背後令人驚嘆的的科學與藝術，以及香料中的風味化合物如何協同作用，創造出令人興奮的風味層次和新的感覺。這是饕客廚師和冒險美食家的完美食譜。
統整世界頂級香料，介紹主要風味化合物、食譜的搭配指南、如何購買、使用和儲存的各項知識，以及更深入的科學，以幫助您創造出自己的香料配方，還有一系列
香料聖經: 54種香料元素X12個風味群組X7大世界香料產地, 最全面的香料科學知識與超過千種香料組合與搭配
- 作者： 斯圖亞特．法里蒙
- 譯者： 方玥雯
- 出版社： 麥浩斯資訊股份有限公司
- 出版日期： 2020-01-19
- ISBN碼： 9789864085316
- 編號： 1001128472813573
$ 782 元
原價 990