賈克•傑農（Jacques Genin）是出名的巧克力與焦糖糖果大師，他的工作室更是出了名氣的甜點代工廠，多年來為法國兩百多家高級飯店設計製作甜點，像是Hôtel de Crillon、Plaza Athénée、Le Meurice等。二十三歲才開始甜點人生的他，用最努力的態度和行動，不斷的在傳統甜點製作裡發掘使其更好更美味的方法。 巧克力製造過程到底蘊藏了哪些美味的奧祕？有哪些熱情的人正汲汲於取悅我們的味蕾？巧克力工作坊的一天是怎麼進行的？漫畫家方基•阿拉康花了一年時間，幫所有可可迷當眼線，與大家分享了巧克力工藝者賈克•傑農的日常生活。 極富美食家眼光的方基，特別被獲許進入大師的工作坊做見證，揭露甘納許與帕林內的祕密，瞭解了大師的發想，也從工作團隊偷學了一些甜點製作的技巧。 為使這趟甜食之旅更加完整，本書還將方基與所有巧克力迷帶往幾千公里外的南美：賈克·傑農的同業―－
巧克力的祕密: 巴黎甜品聖手賈克．傑農工作坊的美味探索
- 作者： 方基．阿拉康
- 出版社： 健行文化出版事業有限公司
- 出版日期： 2016-05-01
- ISBN碼： 9789869300810
- 編號： 1001128542500994
$ 284 元
原價 360