日本的洋食: 從洋食解開日本飲食文化之謎 | 拾書所
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日本的洋食: 從洋食解開日本飲食文化之謎

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品嚐洋食的奧妙咖哩飯、拿坡里義大利麵都是日本料理？那麼，炸豬排飯呢？牛肉鍋、壽喜燒、長崎蛋糕，甚至是拉麵，你以為這些都是日本料理，其實全部都是外來食物！你以為的日本料理不是日本料理？！日本洋食的前世今生讓人大嘆不思議！日本的和食，登錄在世界文化遺產上，成為精緻、高貴、傳統的美食。然而，在外國人口中的「日本料理」，可不只有壽司或天婦羅，日本人日常生活中隨處可見、耳熟能詳的食物，例如咖哩飯、蛋包飯、義大利肉醬麵、豬排、丼飯等等，在外國人眼裡，仍屬於日式料理。理由不難想見，它們是誕生於國外的食物，卻在日本發展出不同於原始料理的形式，成為當今日本全國各地的常見菜單。故事要從日本進入明治時代（一八六八）說起。當時日本吸收了來自歐洲各國和美國的各項文化，飲食文化也是其中之一。在這段過程裡，歐美各地的料理逐漸和日本料理融合，調整為「和洋折衷」的口味。當中有許多料理因為不合日本人口味而消失，但如壽喜燒、蛋

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