2013年，聯合國糧食及農業組織發表的〈可食用昆蟲：食物和飼料保障的未來前景〉報告指出，
在人口爆炸的現在，昆蟲飲食或許是確保糧食穩定供應的出路……
導讀
詹美鈴／國立自然科學博物館生物學組副研究員
黃仕傑／作家，生態節目主持人
地球上的昆蟲數量遠遠多於哺乳類、鳥類和爬蟲類等其他動物。早在史前時代，人類就開始吃蟲維生。儘管吃昆蟲這件事情讓許多人感到反胃，但在人口爆炸的現在，昆蟲飲食或許是確保糧食永續發展和穩定供應的出路。
昆蟲曾被視為人類文明的大敵，牠們摧毀莊稼，散播疫病。後來我們發現昆蟲能透過巧妙的機制為農作物授粉，甚至有可能成為商業化食品的來源。從高級餐廳大廚用來點綴生鮭魚的黑螞蟻，到巴黎和東京酒吧裡供應的昆蟲小菜；從自家後院飼養的蟋蟀，到高科技的昆蟲養殖公司，昆蟲已經逐步進入我們的飲食產業中。本書以全新眼光探討食用昆蟲的文化脈絡、生態因素和未來發展，為讀者帶來一場深
新昆蟲飲食運動: 讓地球永續的食物?
- 作者： 大衛．瓦特納-托斯
- 譯者： 黃于薇
- 出版社： 紅樹林文化出版事業部
- 出版日期： 2019-04-03
- ISBN碼： 9789869741804
- 編號： 1001128882751046
$ 395 元
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